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大虾这么煮不会老!原来以前都错了 难怪腥味大肉不嫩
2022-11-25

说起大虾,是不少人的心头好啊,肉质紧实有弹性,而且价格也合适,每周买几斤回来解解馋,改善一下饮食水平

自从家里有了孩子后,我天天要考虑第二天做什么饭菜,生怕没有做好,孩子不好好吃饭,或者饭菜营养不够,阻碍孩子发育,每天绞尽脑汁,费尽心思,而且每次做的菜都特别清淡,满足孩子的口味,所以我也慢慢地习惯了清淡,其中水煮虾是最受欢迎的,孩子爱吃,我也爱吃,原汁原味,营养高,即使价格贵点,也值得买。

我这里属于内陆,不比海边,因此超市里卖的大虾很贵,特别是鲜活大虾就更贵了,将近50元一斤,一个星期买上一次,一次买半斤,供着孩子吃,虽然量少点,但总比不吃要好。

一开始我吃惯了重口,经常做油焖大虾,不过听说给孩子吃这样的不够好,只有水煮虾营养流失少,而且口味清淡,可尝试做水煮虾时,发现做的不好吃,我看了都嫌弃,孩子更是不接受,只好剥虾仁给孩子炒着吃,或者蒸着吃。

对于水煮虾,我比较生疏,做出来总是腥味大,肉发柴,直到后来,我认识了一位嫁到这里的外来媳妇,她娘家在广东,可以说从小到大吃虾长大,所以在她眼里,水煮虾特别简单。

于是我请教了这位朋友,她告诉了我两种水煮虾的方法,尝试过之后,才知道,大虾这么煮才好吃!原来以前都错了,难怪腥味大肉不嫩!我想还有很多朋友也不太会煮虾,所以下面我来给大家分享一下正确做法。

快看看吧,这么做真的好吃,孩子更喜欢吃虾了。

方法一:

朋友告诉我他们那里的老渔民,做水煮虾的时候,根本不像内陆人做得那么麻烦,特别简单,连虾线都不用去,虽然方法简单,但做出来的效果很好,鲜味浓,肉很嫩,大家可以借鉴一下。

将鲜活大虾清洗干净后,将大虾放进锅中,盖上盖子,加热焖两三分钟,时间到了关火,这样就做好了。

老渔民的这种做法,不用加水,清洗虾后带有的水分,还有虾自身的水分,再利用加热受热产生的蒸汽,将大虾煮熟。

方法二:

朋友说这种方法比较大众,做出来的大虾鲜香味浓,看看和平常自己煮虾有什么不同,如果觉得自己做的不好吃,快试试这个方法。

将新鲜大虾清洗干净,想要去虾线的朋友可以去一下,其实不去也可以,不过是冻虾的话,还是去一下的好,不然腥味会比较大。

然后将大虾放碗中,到上少许白酒,盖盖子,放置十分钟,这么做也是为了去腥。

锅中加适量清水,放入葱段、生姜片、花椒粒,开大火煮开,煮开后调小火再煮两分钟,将香味煮出来。

接着撒少量食盐,再将大虾倒入锅中,煮到虾弯曲后立即关火。

最后将大虾放冰水中,浸泡十分钟,冰水里最好放一两个冰袋,降低水温,这样做出来的大虾软嫩Q弹,十分好吃。

这两种方法,一个特别简单,一个稍微讲究一点,看看你更喜欢哪种,试试看吧,比较一下。

尤其第二种方法,煮的时候要注意,葱、姜、花椒提前煮出香味,虾香味更浓,而且虾入锅后,不要煮太长时间,只要看到弯曲了马上捞出即可,否则虾肉会老,吃起来发柴。

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